羊肚蔬菜汤的做法

类别 西餐其他

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 羊肚100克 土豆（黄皮）100克

辅料 胡萝卜50克 芹菜50克 洋葱（红皮）50克 香菜50克 小麦面粉25克 香叶4克

调料 植物油50克 胡椒2克 盐3克 味精2克 白兰地15克

1.将土豆、胡萝卜去皮切成块；
2.芹菜切成段；
3.香菜切成末；
4.洋葱切碎；
5.将羊肚洗净，放入沸水锅内烫一下，换清水；
6.加入香叶、胡椒和少许胡萝卜、芹菜、洋葱将羊肚煮熟；
7.冲入滚沸的牛肉汤，放入蔬菜煮熟；
8.再放入羊肚稍煮，加精盐、味精、酒调好口味；
9.盛入汤盘，撒上香菜末即可。

此菜需备牛肉清汤约1000克。

香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。