太白鸭子的做法

类别 四川菜 夏季养生食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱

工艺 蒸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 酒香中带甜味，夹银丝卷同吃更好。

主料 北京填鸭2500克

辅料 金丝银卷300克

调料 冰糖75克 大葱50克 姜50克 盐25克 江米酒250克 酱油100克

1.填鸭在肚下剖开30毫米长，掏去内脏；
2.洗净后在开水中烫一下，鸭挺身即捞出；
3.用清水洗净，除去腥味；
4.放进沙锅里，加水、冰糖、白酒或江米酒、精盐、葱、姜，用桑皮纸将锅盖蜜封不使漏气；
5.然后放入蒸笼，用急火蒸约3小时至十成酥即可。

活胳润肺，老少皆宜。