跳竹蛏的做法

类别 滋阴食谱 私家菜 补虚养身食谱 水肿食谱

工艺 炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 蛏子500克

辅料 竹笋150克

调料 花生油20克 香油5克 料酒10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 盐3克 大葱5克 姜2克

1.将竹蛏洗净去壳取出蛏肉，去韧带、内脏，洗净泥沙，加料酒、姜末、精盐拌匀腌片刻；
2.炒锅注油烧热，下入蛏肉煸炒至白色盛出备用；
3.炒锅注油烧热，下入葱段、笋片煸炒，加料酒、精盐，滗入熟蛏汁烧开；
4.用水淀粉勾芡，放入蛏肉翻炒，淋入香油，撒入白胡椒粉即可。