木耳炖冻豆腐的做法

类别 私家菜 青少年食谱 营养不良食谱 骨质疏松食谱

工艺 炖

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色泽鲜明，柔软嫩脆，清淡滑爽，汤汁味美，营养丰富。

主料 冻豆腐250克

辅料 木耳(水发)25克 白菜50克 冬笋25克

调料 猪油（炼制）50克 盐4克 味精2克 大葱5克 姜2克 香油5克

1.将冻豆腐化开后洗净，切成3厘米长，2厘米宽，1.5厘米厚的块，用开水焯烫一下，捞出用冷水浸凉；
2.木耳择洗干净，大片的撕开；
3.锅架火上，放油烧至七八成热，用葱花、姜末炝锅，爆出香味后，加入鲜汤、豆腐、木耳、笋片、菜心、盐；
4.烧开后撇去浮沫，改用小火炖6-8分钟，加入味精拌匀，淋上香油，即可食用。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。