口蘑豆腐汤的做法

类别 私家菜 学龄前儿童食谱 孕妇食谱 骨质疏松食谱 更年期食谱 营养不良食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 汤清味鲜，腐嫩蘑香。

主料 豆腐(北)500克

辅料 口蘑50克 冬笋25克 油菜25克

调料 盐2克 味精1克 鸡油3克

1.将豆腐切成小片，入沸水锅中略焯后捞出，用冷水过凉，捞出，控去水，水发口蘑洗净，去蒂，入开水锅中烫一烫捞出。
2.炒锅置火上，倒入高汤，下豆腐块，口蘑烧沸，撇去浮沫，下精盐、绿菜叶、笋片、味精烧入味，淋入熟鸡油，盛入大汤碗即成。

本品需高汤约750克。