指数
花菇扣嫩鸭的做法
1.宰杀嫩鸭,水烫去毛,剖腹去内脏,用清水洗净;
2.放入沸水锅中焯水,捞出;
3.放入置火上的汤锅内加清水适量,八角、花椒、葱一根,精盐少许、醋15克、料酒20克烧至七成熟;
4.捞出鸭子,剔去头、爪、鸭骨、留鸭肉,用刀斩成块,码在蒸碗内;
5.将水发花菇洗净,去蒂,挤去水,放在蒸碗的鸭肉上;
6.加葱、姜(拍松)、蒜瓣(拍松)、鲜汤、精盐适量、米醋15克、料酒10克、味精,入笼蒸至鸭肉酥烂;
7.取出,拣去葱、姜、蒜,将汁滗入锅内,然后将鸭肉块扣入大盘内,揭开碗;
8.汤锅置火上,待汤烧沸时,添鲜汤少许,下精盐调准味,用湿淀粉勾稀芡,淋入芝麻油,出锅浇在鸭肉块上即成。
花菇扣嫩鸭的食谱营养
花菇扣嫩鸭的营养成分
- 能量3727.25千卡
- 蛋白质234.6克
- 脂肪301.62克
- 碳水化合物22.93克
- 叶酸0.81微克
- 膳食纤维4.02克
- 胆固醇1410毫克
- 维生素a784.26微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.52毫克
- 维生素e7.84毫克
- 胡萝卜素25.7微克
- 核黄素3.37毫克
- 硫胺素1.23毫克
- 烟酸63.69毫克
- 钙167.28毫克
- 磷1873.78毫克
- 钾3030.86毫克
- 钠2381.58毫克
- 镁230.08毫克
- 铁36.11毫克
- 锌20.62毫克
- 硒184.9微克
- 铜3.3毫克
- 锰2.47毫克