木耳拌鸡的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 气血双补食谱 营养不良食谱

工艺 拌

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 童子鸡500克 木耳(干)50克

调料 盐5克 味精2克 辣椒油5克 花椒2克 花椒粉2克 香油5克 白砂糖3克 酱油10克 香菜15克 大葱5克

1.将木耳洗净，剪去硬蒂，撕成小片，用温水涨发透；
2.仔鸡宰杀去净毛脚，清洗干净，放入锅中煮熟捞出；
3.香菜洗净去根部；
4.大葱洗净，取葱白切成马耳朵形；
5.将鸡用刀宰成2厘米见方的块，然后放入拌盆中放入木耳，加葱、盐、酱油、味精、花椒面、白糖、鸡汤、香油、红油、花椒油，翻转拌匀，盛入盘中，撒上香菜即成。

木耳(干) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。