油浸仔鸡的做法

类别 私家菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 金黄色，外脆里嫩。

主料 鸡1000克

调料 料酒50克 白砂糖5克 盐10克 大葱25克 味精2克 姜5克 香油50克 花椒5克 植物油120克

1.仔鸡挖去内脏洗净，鸡腹外用盐、花椒擦透盛入盘内，加入绍酒，葱，姜，花椒腌至入味，滗出汁；
2.锅放入油，待油烧至九成热时，将鸡下油锅内炸三分钟取出，斩成块装入盆内，拼成原鸡状，汁内加入酱油，糖，味精调匀浇鸡上，再放上葱丝，浇上沸麻油上席即成。