滑熘黄菜的做法

类别 上海菜 骨质疏松食谱 青少年食谱 更年期食谱

工艺 滑溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽金黄，肥嫩鲜香。

主料 冬笋100克 豆腐(南)150克 胡萝卜100克

调料 盐5克 姜2克 味精2克 白砂糖1克 料酒1克 花生油75克

1.嫩豆腐用水洗净，沥去水分。熟冬笋，熟胡萝卜剁成茸，挤去水分，和入嫩豆腐，并加精盐，味精，姜末，白糖拌匀，即为熘黄菜坯料。
2.锅中加入熟花生油，烧至七成热，下入熘黄菜坯料，用勺不断拌炒，至水分即将收干，烹入料酒翻炒几下，至菜呈金黄色，即可起锅装盘。