臭豆腐腐皮卷的做法

类别 上海菜

工艺 炸

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 松脆鲜香，风味别具。

主料 腐乳(臭)150克 油皮50克 猪肉(肥瘦)100克

调料 料酒15克 味精20克 盐25克 大葱20克 姜20克 香菜20克 植物油10克 辣椒酱5克 醋5克

1.臭豆腐洗净碾碎，放入碗中加入肉末，黄酒，味精，盐，葱，姜，香菜末，拌均匀，分别抹在豆腐皮上，包成长方形。
2.锅烧热加油，油温升至五成热时，投入腐皮卷，炸至呈金黄色，取出装盘，跟辣椒酱，醋一同上桌。