豆豉鸡的做法

类别 山东菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 贫血食谱

工艺 酱烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 肉质滑嫩，豉酱味香浓，咸鲜适口。

主料 童子鸡700克

调料 豆豉20克 黄酱10克 酱油5克 盐3克 味精2克 料酒15克 白砂糖5克 大葱10克 大蒜（白皮）10克 淀粉(豌豆)10克 花生油30克

1.将仔鸡（净仔鸡半只）剁成约2.5厘米见方的块洗净，用湿淀粉20克（淀粉10克加水）上浆。
2.将勺内加油，烧热放入豆豉末、黄酱炒香，放入鸡块煸炒，再加入酱油、精盐、料酒、白糖、葱蒜末炒至鸡块断生，加入鸡汤30克，略烧至鸡肉熟透，加味精，淋明油，出勺盛入盘内即成。