氽鸡蓉丸子的做法

类别 山东菜 贫血食谱 月经不调食谱 消化不良食谱 营养不良食谱

工艺 汆

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鸡蓉丸洁白晶莹，口味滑嫩鲜美。

主料 鸡胸脯肉200克

辅料 肥膘肉75克 油菜心100克 木耳(水发)30克

调料 鸡蛋清100克 大葱20克 姜10克 料酒10克 淀粉(豌豆)30克 盐3克 味精2克 胡椒粉2克 香油5克

1.小菜心片成两半，用开水烫出；木耳撕丝用开水烫过；肥肉剁成末；葱姜洗净捣碎加料酒和适量水取汁，即成葱姜水备用。
2.鸡肉切碎，同肥肉末一起加蛋清、葱姜水、干淀粉、盐等调料一起放搅拌器中搅10分钟成馅。
3.勺中加清汤750克，将鸡蓉泥用小勺挖至汤内，呈小丸子，慢火氽熟，加入油菜心、木耳丝烧开，加调料 ，放入汤盆中即可。

肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。