干妈风味兔的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 糖尿病食谱 高血压食谱

工艺 炒

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 兔肉500克

辅料 鸡蛋清50克

调料 植物油25克 香油5克 料酒10克 白砂糖5克 豆豉10克 咖喱3克 嫩肉粉8克 盐3克 味精2克 淀粉(玉米)5克 吉士粉2克 花椒2克 芝麻10克 泡椒4克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒(红、尖、干)5克

1.将兔肉洗净切丁，加精盐、江米酒、嫩肉粉、吉士粉、淀粉、鸡蛋清、咖喱、植物油拌匀；
2.干辣去蒂、籽切成段；
3.泡辣椒去蒂、籽剁成末；
4.炒锅注油烧至五成热，下入兔丁滑散至断生，捞去控油；
5.炒锅留底油烧热，下入干辣椒段、花椒粒、泡辣椒末炒香，加入豆豉略炒，放入姜蒜片、兔丁、白糖翻炒至熟，撒入味精，淋入香油炒匀，再撒入熟芝麻即可。

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。