黑米鱼的做法

类别 私家菜

工艺 腌

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克 黑米500克

调料 香油10克 盐5克 白酒5克 胡椒粉5克 姜3克 大蒜（白皮）5克 辣椒粉5克

1.将草鱼尾部剁一刀，放入清水放净血，捞出宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，擦干水分，切成带骨的厚片；
2.姜、蒜切末；
3.黑米洗净控水，下入锅内炒熟磨成黑米粉；
4.将鱼片加入精盐、姜蒜末、白酒拌匀腌入味；
5.捞出控干，再加入胡椒粉、辣椒粉、黑米粉、香油拌匀，放入坛内盖盖封严，腌10天左右即可食用。