糖辣白菜条的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 白菜600克

辅料 黄瓜50克 柑橘70克

调料 花椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 白砂糖5克 醋3克 盐5克 植物油15克

1.将白菜去掉老帮和叶，单留白嫩的帮子，切成5厘米长的筷条形，用水洗净后加盐少许浸渍一刻钟。
2.将红干辣椒用热水泡软，切成斜刀块，去掉籽备用。将浸渍好的白菜条去掉水分加适量糖醋拌匀成酸甜适口时，锅内放素油少许烧热后放入花椒炸黑捞出不要，再放入红辣椒块稍炸，待辣椒鲜红时即将油和辣椒倒入白菜里一炝，拌匀后用一盘扣住，腌浸4小时即可装盘。
3.装盘时，将黄瓜以45°的角度斜切成大片，每两片对成一个树叶形，多余的部去分去掉，围在盘的外圈，将桔瓣弯着放在树叶的中间，然后将白菜条放在盘中堆成圆包形，并将红辣椒点缀在白菜上边此菜即成。