炝香鱿鱼须的做法

类别 滋阴食谱 胃调养食谱 私家菜 补虚养身食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

口感 这款菜调料丰富，制作讲究，成菜色泽明亮，咸鲜香辣。

主料 鱿鱼(鲜)400克

辅料 冬笋60克 竹笋60克

1.鱿鱼须治净改刀成条；
2.冬笋切成头粗丝；
3.干辣椒切成马耳形；
4.锅中加清水烧沸，下鱿鱼须、料酒、盐、鲜鱿鱼须断生时捞出；
5.竹笋焯断生晾冷；
6.另锅放入猪油烧热，下干辣椒炸香，放入竹笋炒匀，再放入鱿鱼须、冬笋丝、盐、味精、白糖炒匀，起锅装盘即成。

鱿鱼须在氽水时就要加底味，否则不易入味。