脆浆锅饼的做法

类别 甜品/点心 肢寒畏冷食谱 营养不良食谱

工艺 炸

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 春卷200克

辅料 红豆沙300克 泡打粉15克 小麦面粉150克

调料 猪油（炼制）150克

1.将面粉过筛后纳盆内，依次放入泡打粉、猪油，适量清水，调和成面浆；
2.春卷皮夹入豆沙馅，分成小块；
3.放入盆内裹上面浆，再投入高温油锅内制成金黄色即成。

1.脆浆饼炸出后，有时会出现表皮不脆的现象，这主要是脆浆皮的配料不当，应该先用面粉加入泡打粉，再加入适量猪油调匀；
2.再者在炸制时，油温没有达到指定的要求，所以饼的外壳也不会酥脆，油温一般应在180～200度左右才能达到要求；
3.本品有油炸过程，需备猪油约1000克。

成品含蛋白质、脂肪、碳水化合物都较丰富，能大量补充人体热能。