水果蛋糕的做法

类别 甜品/点心

工艺 暗炉烤

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此蛋糕色泽美观，甜香松泡，蜜饯味浓。

主料 小麦面粉350克 鸡蛋400克

辅料 樱桃25克 山楂25克 桃25克 草莓25克

调料 白砂糖260克 花生油20克

1.将樱桃、山楂、桃、草莓分别洗净；锅内倒入少许油，放糖要多点（因是甜口菜），倒少许水熬糖，要不停地搅拌。要注意熬糖的火候，待挑起糖汁时，听到似碎玻璃声时，这糖汁就算熬好了，再把水果放入，摇拌均匀，待水果粘匀糖汁，即成什锦蜜饯。
2.将蛋清放入锅中，用打蛋机充分搅打，使体积增至原来3倍左右，硬挺不塌，加入蛋黄和糖，搅拌均匀，倒入面粉，即成蛋糕浆。
2.将蜜饯切成丁，取二分之一轻轻拌入蛋糕浆内。
3.将蛋糕模子内刷上花生油，取白纸剪成月牙状边，垫在蛋糕模内，将蛋糕浆倒入模内，均匀地洒上剩余蜜饯，放入温度为180度的烘箱，烘烤18-20分钟，即可食用。

什锦蜜饯中的水果可根据个人喜好选用别样果品

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。