指数
酿木耳金砖的做法
1.把鸡脯肉、猪肥膘肉一起剁成泥;
2.加入精盐、味精、绍酒、蛋清(八个)、葱姜末搅匀;
3.把木耳拣洗干净,挤干水分,剁成碎末;
4.倒入鸡脯肉与猪肥膘肉等调成馅中拌匀;
5.把鸡蛋打入碗内,加入精盐、味精调搅均匀;
6.倒入抹猪油的小饭盒内,上屉用中火蒸成蛋糕;
7.取出切成长5厘米、宽3厘米、厚4毫米的片;
8.把和好的木耳、鸡泥馅夹入两片蛋糕片中间抹实,摆入平盘内;
9.上屉用旺火蒸熟取出,即做成金砖;
10.锅内注入鸡清汤100克,加入精盐、味精、花椒水,放火上烧开;
11.用水淀粉勾芡,芡熟淋入猪油,浇在蒸好的金砖上;
12.最后把菜松拌入少许精盐围在金砖周围即成。
酿木耳金砖制作提示
1.菜松:把白菜剁碎,加入热油锅中汆一下,立刻捞出即可。
2.花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。
酿木耳金砖的食谱营养
酿木耳金砖的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食,从食物药性来说,寒性的田螺,遇上滑利的木耳,不利于消化,所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食,野鸡有小毒,二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食,野鸭味甘性凉,同时易消化不良。
酿木耳金砖的营养成分
- 能量1017.62千卡
- 蛋白质42.57克
- 脂肪89.42克
- 碳水化合物25.92克
- 叶酸189.9微克
- 膳食纤维3.54克
- 胆固醇1012.75毫克
- 维生素a414.86微克
- 维生素c33毫克
- 维生素e12.06毫克
- 胡萝卜素188.3微克
- 核黄素0.73毫克
- 硫胺素0.32毫克
- 烟酸9.69毫克
- 钙192.59毫克
- 磷414.01毫克
- 钾599.43毫克
- 钠3627.06毫克
- 碘40.8微克
- 镁102.47毫克
- 铁9.87毫克
- 锌3.15毫克
- 硒34.61微克
- 铜0.44毫克
- 锰1.26毫克