鱼米油菜心的做法

类别 私家菜 高脂血症食谱 便秘食谱 清热解毒食谱 美容养颜食谱

工艺 熟炒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 鳜鱼300克 油菜心300克

辅料 胡萝卜30克 鸡蛋75克

调料 黄豆粉10克 盐2克 料酒10克 味精1克 胡椒粉1克 姜5克 大葱5克 猪油（炼制）30克

1.鳜鱼开膛去骨去皮洗净，切成米粒状，用料酒、精盐、胡椒面码味，蛋清、干豆粉调成糊将鱼米拌匀；
2.油菜去帮和根，用小刀削整齐，根部对破洗净，开水烫熟，泡凉，挤干水分；
3.胡萝卜切粒，锅内油烧至三成热倒入鱼米和胡萝卜轻轻滑散，倒出，将姜、葱炒出香味，加汤稍煮；
4.拣去姜、葱，放入菜心，加盐、料酒、味精烧入味，捞入盘中摆成形，下鱼米勾芡浇在菜心即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。