牛爬树的做法

类别 家常菜

工艺 生煎

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 猪里脊肉450克 芥蓝225克

调料 植物油20克 大蒜（白皮）5克 胡椒粉2克 五香粉1克 淀粉(豌豆)30克 酱油20克 料酒10克 蚝油10克 番茄酱15克

1.大蒜剁成泥；
2.蒜泥、胡椒法、五香粉、酱油10克、料酒加10克淀粉调成腌料，备用；
3.牛肉逆纹切成约1.5厘米厚的肉片，浸泡在腌料中1小时；
4.洗净芥兰菜，剥去梗上老皮，放入烧滚的开水中烫2分钟，捞起入冷水中冷却；
5.冷却后，将芥兰同一方向平放盘中，切成三段；
6.油入锅中烧热，肉片平放锅中，煎半至1分钟，再煎熬另一边，铲起，平置芥兰菜上；
7.将蚝油、番茄酱、酱油10克、水、淀粉20克与锅中油同炒，直到稠状，淋在牛肉上即可。

本品食用的是蒜粉，没有蒜粉可拿大蒜代替，口感同样。