鸡肉竹笋汤的做法

类别 幼儿食谱 健脾开胃食谱

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡胸脯肉100克 竹笋100克 菠菜8克 鸡蛋50克

调料 猪油（炼制）10克 味精6克 胡椒粉1克 盐5克 鸡油5克 淀粉(豌豆)7克

1.鸡脯肉剔去筋，膜，用刀背砸成鸡茸后放入碗内；
2.鸡茸先用少许凉水调散，加入细盐，鸡蛋清搅拌上劲，放入猪油拌匀，再加入水淀粉和匀；
3.竹笋切去两头，洗净沙质，切成3.3厘米长的段，一剖两开，挤干水分；
4.随即将高汤下入汤锅置火上；
5.将竹笋逐个裹上鸡茸放入汤锅内；
6.将菠菜心也裹上鸡茸放入汤锅内；
7.接下来加入细盐，味精，胡椒粉，待汤烧开后淋入鸡油，起锅盛入大汤碗内即成。

此汤色白，鲜滑嫩脆，具有开胃，增食欲的作用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。