血肠的做法

类别 家常菜 贫血食谱 肺调养食谱 特色菜

工艺 煮

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

主料 猪血1000克

辅料 猪小肠300克

调料 盐30克 花椒6克 胡椒20克 香菜20克 味精5克

1.把生猪血放入盆内，凝成块的要划碎；
2.白肉汤烧热，加入精盐、花椒、味精、胡椒面，搅拌均匀晾凉；
3.过箩后倒在猪血盆内，并加香菜末搅拌均匀；
4.灌入洗净的肠子内，用线绳把口捆好；
5.把准备好的肠子在清水锅内烧煮开，开锅后用慢火煮15分钟取出，用冷水泡凉，把线绳解去即成。

本品需白肉汤约500克。

猪血 猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良；忌于海带同食，会导致便秘。