风霜雪叶的做法

类别 山西菜 防癌抗癌食谱 青少年食谱 老人食谱 动脉硬化食谱

工艺 其他

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 此菜色黄香脆，味浓适口。

主料 小麦面粉100克 虾仁50克

辅料 玉兰片25克 香菇（干）15克

调料 盐5克 植物油25克 小葱10克 大蒜（白皮）10克 姜3克

1.精面粉加水，和好揉筋揉硬，擀薄，切成柳叶状；
2.切成柳叶状的面片扑上面粉，下油锅炸成淡黄色，捞出装盘；
3.炸完面片形似凋零黄叶，又有扑面的陪衬，颇似霜雪遮盖；
4.香菇浸发，去蒂，洗净；
5.玉兰浸发，洗净；
6.炒勺放香油少许，油热后加入虾仁、玉兰片、香菇煸炒，盖在柳叶上面即成。

1.虾仁捉干水分，再用湿淀粉上浆，过油划熟，再与玉兰片、香菇同炒；
2.因有过油炸制过程，需准备植物油500克。

虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。