火腿血燕的做法

类别 老人食谱 素斋菜 明目食谱

工艺 汤爆

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 颜色红黄，汤清味鲜，形似血燕，几可乱真。

主料 素火腿300克 胡萝卜300克

辅料 淀粉(蚕豆)40克

调料 盐5克 香油10克 味精3克

1.胡萝卜洗净，切极细的丝；
2.将胡萝卜丝沾上干淀粉，入沸水锅中煮熟后捞出入碗；
3.素火腿切细丝，亦放进二汤碗中；
2.素清汤800毫升加油烧沸，撇去浮沫，下味精、胡椒及香油，倒入汤碗中即成。

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。