鱼香茭白的做法

类别 便秘食谱 家常菜 利尿食谱 健脾开胃食谱

工艺 炒

口味 鱼香味

食用 中餐、晚餐

主料 茭白750克

辅料 辣椒(红、尖)50克

调料 盐4克 酱油15克 豆瓣15克 醋30克 料酒20克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖15克 淀粉(玉米)5克 香油5克 辣椒油25克 大葱10克 姜5克 植物油75克

1.将茭白去皮，去老壳，切成稍厚一点的片；辣椒洗净，切成小段；葱、姜、郫县豆瓣剁成碎末；
2.将酱油、奶汤、盐、料酒、醋、红油、白糖、胡椒粉、味精、淀粉同放碗内兑成鱼香汁；
3.炒锅放入植物油，六七成热时下入茭白片浸炸一下，捞出沥油；
4.锅内留底油烧热，下入葱、姜末和郫县豆瓣稍煸炒，再下入辣椒煸炒一下，随即倒入茭白片，倒入鱼香汁翻炒均匀，再淋入香油即可出锅。