油炝板栗的做法

类别 湖南菜

工艺 清炸

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 板栗油炮，风味特别，香酥粉糯，味美可口。

主料 栗子（鲜）500克

调料 香油25克 盐5克 白砂糖10克 花生油50克 味精2克 花椒5克

1.板栗在鼓起的一面用刀砍一字刀，下入开水烫一下捞出，把板栗肉取出，再切成片；
2.将花生油烧沸，下入板栗，用小火炸酥捞出；
3.倒去油，再用香油烧沸，下入花椒炸一下捞出不要；
4.随下入板栗和上列调料稍焖，收干汁后晾凉；
5.食用时，装盘，淋上香油即成。

1.板栗若有黑烂部分，已变质不能食用，应挑出不用，以免影响整菜的质量；
2.因有过油炸制过程，需准备花生油500克。