茄汁伞把的做法

类别 清真菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 健脾开胃食谱

工艺 软溜

口味 茄汁味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 先酸后甜，咸微弱

主料 牛肚300克

调料 盐2克 胡椒1克 味精1克 番茄酱30克 白砂糖20克 醋3克 花生油20克 香油2克

1.牛肚洗净煮熟待用；炒锅置于中火上，热锅注入花生油，五成油温时，下入番茄酱煸炒出香味，放牛肉汤，白糖，精盐，胡椒，味精涨沸后调匀淋上白醋，起锅前淋入芝麻油.
2.牛肚片刀为大片，保持形态，装入盘中，浇上茄汁即可上桌.

1.茄汁味型不宜放蒜茸，尤其款待外宾时不得放入.2.茄汁味在宴席中应避免与菠萝味，糖醋味，柠檬味同桌出现.3.醋酸具有挥发性.并且酸味会随着温度上升而增强.