麻辣鸡丝蕨菜的做法

类别 家常菜 清热解毒食谱 便秘食谱 利尿食谱 防癌抗癌食谱

工艺 炒

口味 麻辣味

食用 中餐、晚餐

主料 鸡胸脯肉50克 蕨菜300克

调料 辣椒(红、尖、干)15克 花椒10克 盐5克 味精3克 料酒5克 香油5克 大葱3克 姜3克 植物油50克

1.将鸡胸肉切成细丝；蕨菜择洗去老茎，用开水焯过，切成4厘米长的段；
2.锅内放植物油，烧至四五成热，下肉丝滑至变色，捞出沥油；
3.锅留底油，烧至五成热，下花椒粒、干辣椒段煸出香味，捞去花椒粒不要；
4.油烧至七成热时，下葱丝、姜丝炒香，放入肉丝、蕨菜翻炒几下，烹料酒，加盐、味精翻炒，淋入香油即可装盘。