糖醋鲤鱼的做法

类别 私家菜 益智补脑食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱 利尿食谱

工艺 糖醋溜

口味 糖醋味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 鱼肉外焦里嫩，甜酸可口。

主料 鲤鱼250克

辅料 竹笋20克 荸荠20克

调料 大葱5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 小麦面粉40克 淀粉(豌豆)5克 植物油50克 白砂糖40克 酱油10克 盐5克 醋10克 料酒10克

1.将葱、姜、蒜切细丝，荸荠、竹笋切薄片，淀粉加水10克调湿。
2.将鲤鱼去鳞、肋、内脏，洗净抹干，再将鲤鱼两面用刀划成深1.5厘米的刀口，将盐撒入刀处稍腌，再将面粉均匀撒在各刀口处。
3.锅中放植物油，烧热后，将鱼放入，炸至两面金黄色，将鱼取出，沥去余油，放盘中，将鱼身压平。
4.另用锅放入少许植物油，加水60克，放入葱、姜、蒜丝，加入醋、荸荠、笋片、白糖、料酒、淀粉，搅匀、烧开成芡汁，快速倒在炸好的鱼上，即成。

常吃鲤鱼不仅可以滋补、营养，而且可以益智健脑，降低胆固醇、降低血液黏稠度、增加免疫力。夏季的鲤鱼较冬季的营养更为丰富。是可以常吃的家常菜。

鲤鱼 鲤鱼忌与绿豆、芋头、牛羊油、猪肝、鸡肉、荆芥、甘草、南瓜、赤小豆和狗肉同食，也忌与中药中的朱砂同服；鲤鱼与咸菜相克：可引起消化道癌肿。