大芥菜煮蟹肉的做法

类别 私家菜

工艺 拌

口味 本味咸鲜

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 芥菜(大叶)400克 蟹肉150克

调料 色拉油60克 盐2克 胡椒粉1克 料酒5克 姜汁5克 味精1克 淀粉(豌豆)30克

1.大芥菜使用菜茎的部分，洗净后，以热开水烫2分钟，捞起置于竹箕中备用；蟹肉去除软骨部分，并松开。
2.把色拉油倒入锅中，迅速加上生姜汁少量料酒，及200毫升上汤，然后加入1克盐、适量的胡椒、味精调味，待煮沸后倒入溶解好的生粉勾芡。
3.最后滴上少许的香麻油搅匀后，淋在大芥菜上即可食用。

蟹肉 螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食；吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。