素烧葵菜的做法

类别 私家菜 便秘食谱 高脂血症食谱 动脉硬化食谱

工艺 锅烧

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质地软嫩柔滑，咸鲜清香。

主料 冬寒菜450克

调料 姜5克 大葱5克 胡椒粉3克 淀粉(豌豆)5克 盐3克 味精2克 色拉油50克

1.把葵菜摘取嫩叶、嫩尖，并撕去茎上的粗皮，淘洗干净；姜洗净切片；大葱去根洗净切段；淀粉加水适量调匀成湿淀粉，备用。
2.锅放在旺火上，放入开水烧沸，放入加工好的葵菜焯水，煮至葵菜嫩茎软熟时捞出，滤干水分。
3.在锅内重新加入色拉油，烧至五成热时放入姜片、葱段炒香，倒入素汤适量，放入精盐、胡椒粉调好口味，拣去姜片、葱节，再放入葵菜烧制，入味后加味精提鲜，最后用湿淀粉勾薄芡，装盘即可。

冬寒菜又称葵菜。