口蘑焖豆腐的做法

类别 北京菜 学龄前儿童食谱 青少年食谱 老人食谱 防癌抗癌食谱 动脉硬化食谱

工艺 焖

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 深黄色，冷盘热炒均适用。

主料 豆腐(北)650克

辅料 口蘑75克

调料 大葱40克 姜40克 料酒1克 白砂糖2克 酱油3克 味精2克

1.将豆腐先切成大方块，再一块块对开，最后片成一分厚的三角片。口蘑用开水泡过，将汤滗出放好；口蘑取出洗净，片成厚片。
2.用猪油炝锅，先下葱丝和姜丝一煸，再下黄酒一烹，跟着将糖、酱油、味精、清汤、口蘑原汤（适量）、口蘑片、豆腐块放进，继续用温火焖熟，见豆腐由硬回软，汤将收干即好。

本品需清汤200克。