五彩豆芽的做法

类别 北京菜 营养不良食谱 青少年食谱 私家菜 老人食谱

工艺 滑炒

口味 咸鲜味

食用 中餐、晚餐

口感 色彩美观，清鲜爽口。

主料 绿豆芽150克

辅料 柿子椒75克 青椒75克 木耳(水发)50克 豆腐干75克 猪肉(瘦)75克

调料 料酒10克 大葱10克 姜10克 盐5克 白砂糖5克 味精2克 淀粉(豌豆)15克 花生油40克 胡麻油10克

1.将绿豆芽掐去两头，洗净，沥净水；
2.青椒、红椒、木耳分别洗净，均切成均匀的丝；
3.干豆腐切成4厘米长的丝；
4.猪肉洗净，切成4厘米长的细丝，用湿淀粉10克（淀粉8加水）抓匀上浆；
5.锅内加油烧热，放入肉丝炒散，放入葱（切丝）、姜（切丝）、干豆腐丝、料酒、精盐、白糖、鲜汤烧开；
6.放入绿豆芽、木耳、青红椒丝炒匀，至嫩熟，加入味精，用湿淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出锅装盘即成。

木耳(水发) 木耳不宜与田螺同食，从食物药性来说，寒性的田螺，遇上滑利的木耳，不利于消化，所以二者不宜同食。患有痔疮者木耳与野鸡不宜同食，野鸡有小毒，二者同食易诱发痔疮出血。木耳不宜与野鸭同食，野鸭味甘性凉，同时易消化不良。