生煸豌豆角的做法

类别 私家菜 防癌抗癌食谱 便秘食谱 青少年食谱

工艺 生炒

口味 清香味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 有浓郁的乡土风味，颜色翠绿，清香扑鼻，脆嫩可口，时令素菜，甚为难得。

主料 豌豆300克

调料 醋5克 盐3克 植物油50克 味精1克

1.选用刚落花的1至2天的鲜嫩豌豆角，撕去两边荚筋，洗净沥干。
2.将炒锅置旺火上，烧热，放入植物油，烧至五成热，投入豌豆角，端锅不断翻煸，煸至豆角断生入味，青翠碧绿，溢出一股浓郁的香味时，立即倒入盘里，摊平即可。

此菜急火短炒，一锅成菜，是生煸特色。

含有少量的蛋白质、糖类、维生素、矿物质和植物纤维，含水分较多，时令蔬菜，适宜家宴上桌。