指数
杏仁酥鸭的做法
1.将净鸭从脊背处劈开,用刀背砸断大骨,放入开水中略烫后捞出,洗干净,放入大盆内,加入鸡清汤、葱、姜、精盐、味精、料酒,上笼蒸约1.5小时取出,滗去汤汁,拣去葱、姜,拆去鸭骨。
2.把鸡蛋清打入碗内,搅打成蛋泡糊,加入淀粉、精盐、味精调匀,取一半蛋糊抹在盘子上摊平,鸭腹向下放在蛋糊上。
3.虾仁洗干净,制细泥,加少许蛋糊、淀粉、花椒油、精盐、味精搅匀,抹在鸭肉上摊平,再抹上一层蛋糊。然后将杏仁镶在蛋糊上。
4.取锅上火,放入素油,烧至八成热时,将鸭子拖入锅内慢炸,并翻动鸭身,至呈金黄色时取出,杏仁要面朝上,改刀切成宽条后,摆入盘内即成,配花椒盐佐食。
杏仁酥鸭健康提示
具有滋补肺部的功效。
杏仁酥鸭的食谱营养
杏仁酥鸭的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
杏仁(炒) 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
杏仁酥鸭的营养成分
- 能量3307.29千卡
- 蛋白质236.22克
- 脂肪253.74克
- 碳水化合物20.24克
- 叶酸24.15微克
- 膳食纤维9.37克
- 胆固醇1465毫克
- 维生素a559.95微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c0.35毫克
- 维生素e15.87毫克
- 胡萝卜素111.7微克
- 核黄素3.31毫克
- 硫胺素1毫克
- 烟酸49.76毫克
- 钙772.55毫克
- 磷2107.47毫克
- 钾2604.24毫克
- 钠7078.87毫克
- 碘8.4微克
- 镁393毫克
- 铁38.6毫克
- 锌17.21毫克
- 硒204.27微克
- 铜4.49毫克
- 锰1.61毫克