宫爆排骨的做法

类别 家常菜 增肥食谱 营养不良食谱 气血双补食谱 学生膳食

工艺 爆

口味 甜味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪小排（猪肋排）200克

辅料 花生仁（生）100克 大葱100克 鸡蛋25克

调料 酱油10克 花椒2克 辣椒(红、尖、干)5克 姜5克 大蒜（白皮）5克 醋5克 白砂糖20克 盐2克 料酒15克 味精2克 淀粉(玉米)15克 猪油（炼制）25克

1.花生米炒脆；
2.将猪排骨切成小块，装碗加酱油、料酒鸡蛋淀粉（鸡蛋加淀粉搅匀）调匀；
3.葱刨开切段；
4.姜蒜切片；
5.将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、淀粉放入碗中，调汁待用；
6.锅内油烧至五成热，下花椒，将其煸至黑紫色；
7.排骨块放入煸炒，再加入辣椒面同炒，炒出红油；
8.待肉熟时入芡汁，快速翻炒，加花生米翻两下，起锅装盘。

花生仁（生） 对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。