指数
起酥天使蛋糕的做法
1.起酥油、高筋面粉(55克)一起搅拌均匀;
2.高筋面粉(70克)、低筋面粉(70克)、冰水(95克)、白油、加入调匀的材料一起制成酥皮面团;
3.酥皮面团,用擀面棍擀成长65厘米、宽43厘米的长方形酥皮面皮;
4.放入烤箱中以180℃烤至酥皮呈现出金黄色泽后再翻面烤到呈现出酥脆状态;
5.取蛋白、细砂糖、塔塔粉一同打至硬性发泡;
6.再加入玉米粉、葡萄干、核桃一起拌匀后,倒入烤盘内放入烤箱中以上火180℃、下火0℃烤约25分钟即为天使蛋糕;
7.取酥皮用刀子分切成长43厘米、宽21厘米的三片酥皮,再将天使蛋糕分切成两片;
8.最后取一片酥皮涂抹上装饰奶油后,再覆盖叠上一层天使蛋糕,重复上述动作直到将所有的酥皮和天使蛋糕使用完毕即可。
起酥天使蛋糕制作提示
酥皮制作方法:
1.面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;
2.并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;
3.再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;
4.让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。
装饰奶油制作方法:
原料:白油100克、奶油400克、果糖180克。
将白油、奶油、果糖一起打发至膨松状即可。
起酥天使蛋糕的食谱营养
起酥天使蛋糕的食物相克
核桃 核桃不能与野鸡肉一起食用,肺炎、支气管扩张等患者不易食之。核桃不宜与酒同食。据宋.马志《开宝本草》记载:“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热,多食生痰动火,而白酒也属甘辛大热,二者同食,易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人,更应禁忌。如支气管扩张,肺结核患者,饮白酒即可引起咯血,不与核桃共食,亦可致病。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
葡萄干 服用安体舒通、氨苯蝶啶和补钾时,不宜同食葡萄干和其他含钾量高的食物,否则易引起高血钾症,出现胃肠痉挛、腹胀、腹泻及心律失常等。
玉米面(白) 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
起酥天使蛋糕的营养成分
- 能量8352.05千卡
- 蛋白质106.9克
- 脂肪653.7克
- 碳水化合物541.64克
- 叶酸234.05微克
- 膳食纤维25.95克
- 胆固醇1052.1毫克
- 维生素a1376.4微克
- 维生素b60.12毫克
- 维生素c6.5毫克
- 维生素e88.47毫克
- 胡萝卜素45微克
- 核黄素1.59毫克
- 硫胺素1.33毫克
- 烟酸8毫克
- 钙339.36毫克
- 磷1133.75毫克
- 钾3698.78毫克
- 钠1539.31毫克
- 碘21.26微克
- 镁512.82毫克
- 铁27.54毫克
- 锌6.03毫克
- 硒54.42微克
- 铜4.73毫克
- 锰6.37毫克