煎饼果子的做法

类别 快餐/主食 健脾开胃食谱 营养不良食谱

工艺 生煎

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 此煎饼果子为天津风味，现吃现做，脆软适口。

主料 绿豆600克 籼米粉（排米粉）150克 鸡蛋500克

辅料 油条50克 香菜15克

调料 大葱60克 甜面酱50克 辣椒酱25克 花生油120克

1.将绿豆淘洗好，放入水中浸泡约2小时，搓去皮，沥干；香菜择洗干净，切碎；大葱洗净切碎，待用。
2.将绿豆放入石磨内磨一遍，装入盆内，倒入水，漂洗去剩余的豆皮，再浸泡1小时，磨成浆状，放入籼米面，加入少许水，调成稀糊，备用。
3.将平锅放在火上，抹少许花生油烧热，用勺舀一勺绿豆籼米糊倒在锅内，摊成薄圆片，然后将一个鸡蛋敲碎，放在煎饼上摊匀，待鸡蛋凝结变色时，用刮子从煎饼边上刮下，揭起，翻扣在锅上，将甜面酱、辣椒酱刷在饼面上，放入油条，再撒上葱末、香菜末，将煎饼叠成四方形，即可食用。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。