白玉山药蛤蜊汤的做法

类别 特色菜 滋阴食谱 失眠食谱 肺调养食谱 补气食谱

工艺 烧

口味 原本味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 蛤蜊500克

辅料 百合20克 玉竹15克 山药(干)30克

调料 料酒10克 盐5克 姜5克 猪油（炼制）5克

1.将蛤蜊肉用温水浸泡，去杂质洗净，放入碗中；
2.蛤蜊将浸泡水滤净，倒入碗中，上笼蒸一小时；
3.将百合、玉竹、山药分别洗净；
4.烧热锅加入少量猪油，放入姜片煸香；
5.烹入料酒，加入适量的清水；
6.倒入碗中的汤和蛤蜊肉，加入精盐、百合、玉竹、山药，在大火上煮沸；
7.再放到小火上烧一段时间，盛入汤盆中即成。

1. 白玉山药蛤蜊汤中的蛤蜊肉性叶成凉；
2. 《本草经疏》称之有：“滋阴助津润五脏”的功效；
3. 百合、玉竹能养阴润燥，生津止咳，清心安神，使之滋阴润燥的功效加强；
4. 淮山药性味甘平，健脾，化湿，和中，助运；
5. 使其滋阴生津而不腻，补其阴而顾其阳；
6. 诸物合用共具益肺固肾，益精，补气力之效；
7. 适用于阴虚所致的口渴、干咳、五心烦热等症，以及虚劳失眠、心神不安、消渴、遗精等症；
8. 阳虚或脾胃虚寒性的腹痛、泄泻者忌用。

蛤蜊 蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜同食。
山药(干) 山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。