瑶柱煲鱼唇的做法

类别 私家菜 补虚养身食谱 补血食谱 滋阴食谱 美容养颜食谱

工艺 原炖

口味 原本味

食用 、中餐、晚餐

主料 鱼唇500克 鸡肉150克

辅料 干贝25克 韭黄100克

调料 大葱10克 姜5克 盐3克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉1克 鸡蛋清20克 淀粉(豌豆)5克 小麦面粉5克 植物油5克 白酒5克

1.将瑶柱用清水浸2小时，取出撕成细丝，放入锅中蒸半小时。
2.把发好的鱼唇洗净，用葱段、姜片出水，切丝备用。
3.韭黄洗净后切成半寸长段，备用。
4.把鸡肉洗净，抹干水，切成丝，加入鸡蛋白、面粉、胡椒粉少许腌10分钟。
5.下油5克、白酒5克，注入上汤在锅内，并放入鱼唇、瑶柱煮滚，再煮片刻，加入鸡丝及精盐、白糖、麻油、胡椒粉各少许调味，拌匀后加淀粉，水少许埋芡，放入韭黄，煮滚盛碗即成。

干贝又名瑶柱。