鱼米烩鲜豌豆的做法

类别 家常菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱

工艺 烩

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 草鱼500克

辅料 豌豆100克 胡萝卜50克 鸡蛋清10克

调料 盐10克 料酒8克 胡椒粉5克 味精5克 淀粉(玉米)10克 姜8克 大葱8克 植物油80克 辣椒油18克

1.将胡萝卜去皮，切成豌豆大的粒，用开水焯熟，冷水泡凉；
2.鲜豌豆开水焯熟，泡凉；
3.将鱼去骨、去皮洗净，切成豌豆大的粒，用料酒、盐、胡椒粉腌15分钟；
4.再将鸡蛋清加干淀粉调成糊，将鱼粒拌匀；
5.将锅内植物油烧至三成热，鱼粒过油；
6.炒锅内留底油，下姜片、葱段炒出香味，加汤稍煮，捞去姜片、葱段，放入豌豆、胡萝卜、盐、料酒、味精，倒入鱼粒，下湿淀粉勾芡，淋红油，起锅装盘即成。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。