豆腐烧扁豆的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 消化不良食谱 骨质疏松食谱 单身食谱

工艺 烧

口味 香辣

食用 中餐、晚餐

主料 豆腐(北)200克 扁豆200克

辅料 辣椒(红、尖、干)100克

调料 植物油20克 酱油5克 淀粉(玉米)4克 盐3克 味精2克 大葱5克 姜3克

1.将豆腐洗净切成片；
2.扁豆择洗干净；
3.葱姜切末；
4.淀粉放碗内加水调成湿淀粉；
5.辣椒去蒂、籽，洗净切成小块；
6.炒锅注油烧热，下入豆腐片，煎至两面金黄色，捞出控油；
7.炒锅注油烧热，下入葱姜末、辣椒块煸炒，放入扁豆炒熟，倒入豆腐片，加入少许水、精盐、酱油，烧至豆腐入味，用水淀粉勾芡，撒入味精即可。