烤带皮猪腿配苹果汁的做法

类别 法国菜

工艺 烤

口味 果汁味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料 猪腿肉400克

辅料 胡萝卜100克 节瓜100克 洋葱（红皮）50克 苹果300克 百里香3克 香叶5克 黄油30克

调料 盐2克 胡椒2克 红辣椒粉1克 白酒10克

1.猪腿用盐、胡椒、百里香、红椒粉、白酒、香叶加油腌渍；
2.将腌好的猪腿放入烤盘，入烤箱烤至熟；
3.苹果去皮、核，切成块；
4.节瓜、胡萝卜切成合适的形状；
5.用少量油炒香洋葱末，投入苹果，加入黄汁，用小火焖烧至苹果酥烂后，用粉碎机打烂，即成苹果汁；
6.节瓜、胡萝卜焯水后，用黄油炒熟，加入盐等调味；
7.将猪腿切成厚片装盆，配上胡萝卜、节瓜，淋上苹果汁。

1.烤制猪腿时，须经常在猪腿皮上刷油，使猪皮松脆；
2.黄汁（brown sauce），一般用面粉和肉汤等调配而成。

苹果 苹果忌于水产品同食，会导致便秘。