小葱拌土豆丝的做法

类别 私家菜 健脾开胃食谱 延缓衰老食谱 减肥瘦身食谱

工艺 炝

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 葱味香浓，味道可口。

主料 土豆（黄皮）150克

调料 小葱10克 花椒5克 花生油10克 盐5克 白砂糖3克 醋5克 味精2克

1.土豆洗净，去皮，先切薄片，再切成细丝，泡在清水中；
2.锅内放适量水，置火上煮开，将土豆丝从冷水中捞出，放沸水中烫至断生（不宜煮烂，否则不脆）即捞出；
3.土豆丝放凉开水中漂凉，捞出，沥干水装入盘内，加入精盐拌匀；
4.小青葱洗净，切成葱花，放在土豆丝上，再加入白糖、醋和味精，拌匀；
5.炒锅置火上烧热，加入花生油，待油热后，投入花椒，炸出香味后，将花椒捞出（不用），趁热将油倒入土豆丝中，搅拌均匀即可。