红烧鱼肉的做法

类别 四川菜 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱 健脾开胃食谱

工艺 红烧

口味 香辣

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 草鱼300克

辅料 青蒜5克 大葱10克 姜10克

调料 黄酒20克 香油5克 酱油10克 白砂糖10克 味精2克 植物油50克

1.青蒜择洗干净切成丝；葱、姜洗净，葱切成段，姜切片；草鱼洗净取用中段，并在两侧划刀纹，用葱、姜、酱油及绍兴酒腌一小时左右。
2.锅中倒入适量的油烧热，放入剩余的葱、姜炒香，继续放入草鱼煎至两面变为金黄色，再沿锅边淋入酒。
3.倒入腌鱼汁，所有的调味料（酱油、糖、味精）及清水1杯同煮，开锅后改用小火煮至汤汁浓稠时取出葱段、姜片，即可拌入麻油即出。
4.撒上青蒜丝。