扒白菜卷的做法

类别 山东菜 贫血食谱 糖尿病食谱 便秘食谱 老人食谱

工艺 扒

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐

口感 鲜香软嫩，形状整齐。

主料 猪肉(肥瘦)150克 白菜500克

调料 猪油（炼制）75克 盐5克 料酒5克 花椒5克 香油5克 淀粉(豌豆)15克 味精2克 大葱5克 姜5克

1.取白菜叶洗净放开水内烫软，用凉水投凉沥干；
2.猪剁成肉泥蓉状加葱姜末各3克、精盐、花椒水（花椒浸泡的水）、料酒、香油、味精调匀；
3.将白菜叶铺在砧板上，抹上肉泥，卷成食指粗、10厘米长的条6条，两头切齐，再从中间切成两段；
4.勺内放熟猪油烧热，用葱姜末炸锅，添肉汤100克，放入调料，把白菜卷整齐地平放入勺内，加盖，移至小火上煨熟；
5.再移在中火上掀盖，用湿淀粉勾芡，淋明油，翻个儿出勺装盘即成。