烩鸭掌的做法

类别 私家菜 减肥瘦身食谱 美容养颜食谱

工艺 烩

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 质软嫩，味鲜美。

主料 鸭掌400克

辅料 玉兰片25克 香菇（鲜）25克 金华火腿25克

调料 猪油（炼制）30克 大葱5克 盐2克 味精1克 料酒15克 姜2克 鸡油10克 淀粉(豌豆)5克

1.将鸭脚洗净后，煮熟剔去爪骨，装入碗内，加汤蒸10分钟。
2.将玉兰片、冬菇、火腿均切成片，然后同鸭脚一起用少量油煸炒，加入料酒、精盐、汤翻炒，开锅加入味精，湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾薄芡，淋入猪油，起锅盛盘，撒入葱花、胡椒粉、淋上鸡油即成。

本品需用猪油约100克。