指数
芙蓉鳅鱼羹的做法
1.熟瘦火腿切成末;葱白切成花,余下葱和姜拍破。
2.泥鳅用清水洗一遍,装入沙锅内,加入冷水、葱、姜和料酒,盖好(防煮时泥鳅受热蹦出)后用小火煮熟(以能拆下鱼肉为准),捞出来装入盘内(原汤保留待用),用小刀拆下泥鳅肉,把刺细心地挑干净。
3.鸡蛋去黄用清,放入鳅鱼肉、盐、味精、胡椒粉、鸡汤300毫升、鳅鱼原汤和湿淀粉50克(淀粉25克加水25克),搅匀成汁。
4.锅烧热,放入猪油烧到六成热时,倒入兑好的泥鳅汁,用瓢推炒熟,装入盘内,撒上火腿末和葱花,淋鸡油即成。
芙蓉鳅鱼羹的食谱营养
芙蓉鳅鱼羹的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
泥鳅 泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相反,不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
芙蓉鳅鱼羹的营养成分
- 能量1222.87千卡
- 蛋白质111.62克
- 脂肪70.95克
- 碳水化合物38.71克
- 叶酸10.2微克
- 膳食纤维1.1克
- 胆固醇745.55毫克
- 维生素a104.75微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e7.21毫克
- 胡萝卜素42.1微克
- 核黄素2.18毫克
- 硫胺素0.16毫克
- 烟酸32.97毫克
- 钙1531.92毫克
- 磷1626.47毫克
- 钾1748.74毫克
- 钠2831.83毫克
- 碘0.98微克
- 镁178.23毫克
- 铁18.08毫克
- 锌14.56毫克
- 硒189.21微克
- 铜0.59毫克
- 锰3.05毫克