熘黄菜(一)的做法

类别 私家菜 贫血食谱 老人食谱 学龄期儿童食谱 益智补脑食谱

工艺 溜

口味 咸鲜味

食用 早餐、中餐、晚餐、零食

口感 色泽浅黄，鲜嫩滑润。

主料 鸡蛋125克

辅料 荸荠10克 虾米10克 金华火腿10克

调料 盐2克 味精1克 色拉油8克 淀粉(豌豆)5克

1.开洋放入热水中浸泡至软后，用刀切成末。熟火腿也同样切成末。荸荠剁成泥，放入碗内，磕入鸡蛋，加入少许鲜汤、精盐、味精、水淀粉10克（淀粉5克加水）搅匀待用。
2.炒锅用旺火烧热，放入色拉油烧至八成热，倒入鸡蛋液，用勺快速翻炒，并用刀拍打锅边，使油与蛋充分发起，出锅装盆，撒上开洋、火腿末即成。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。